View Post

Inženjerska kuhinja ili kako praviti hranu?

Priča o intelektualnim avanturama, molekuralnoj kuhinji i Nejtanu Mirvaldu je ispričana. Suština priče o tome kako kuvati i šta se sve dešava u tim tiganjima, šerpama, pod tom vatrom nalazi se u knjigama skoro 20kg teškim. A prava suština je u tome što kuhinja više nije samo rezervisana sa vudu magiju šefova kuhinje školovanih u prepotentnim učionicama  i ego-trip-reality  emisijama. Onda kada priču o hrani i tome šta se zaista dešava dovedete na nivo koji je razumljiv i običnom čoveku (npr inženjeru) koji razume principe ali ne i uzvišenu filozofiju pravljenja hrane, onda imate dobitnu kombinaciju. Filozofirati o pripremi je …

View Post

Uzorkovanje – iz života – razgovori uz večeru (5)

Mesto: Vivaldi Restoran , Wasterlo Geel, Belgija Hrana: Losos Vreme pripreme: dovoljno dugo Kakva je razlika između ekstra devičanskog ulja ručno ceđenog u neverovatnom pakovanju (zemlja porekla Grčka ili Italija, po želji) i onog dobijenog sa nekog (birajte) od jadranskih ostrva? … Mesto: Vivaldi Restoran , Wasterlo Geel, Belgija Hrana: Losos Vreme pripreme: dovoljno dugo Kakva je razlika između ekstra devičanskog ulja ručno ceđenog u neverovatnom pakovanju (zemlja porekla Grčka ili Italija, po želji) i onog dobijenog sa nekog (birajte) od jadranskih ostrva?